Конкурс рецептов "Моё любимое блюдо из рыбы" (Закончен)

[duk]

Фоток нет, опишу так. Очень просто и вкусно. Неглубокая, лучше чугунная сковородка. Масло, слой тонко порезанной картохи. Чуть-чуть соли. Слой сигового филе, предварительно немного подсоленного и поперченного. Опять тонкий слой картохи (можно сделать несколько этажей, но времени уйдет побольше). Немножко воды, под крышку и в печь или в духовку. Минуток через 20-30 снять крышку и довести до корочки. Всё мягкое, сочное, за уши не оторвать! При желании так можно и на костре приготовить. Некоторые после снятия крышки поверхность мажут сметаной или майонезом- изменить рецепт можно как угодно.

[CARisMO]

Очень просто и вкусно

У меня отец по такому рецепту делал мясо, только ещё слой лука был. Действительно вкусно

за уши не оторвать!

[duk]

Просто я давно уже отошел от лука, да и специями не особо увлекаюсь. Нравится как можно более натуральный вкус. Пожалуй, только в уху и в рубленку из грибов и/или рыбы из ухи

[star]

Отпишусь здесь и я.
Рецепт №1

Котлеты из налима.
Состав. 1 кг филе налима. 20 гр свинины (грудинка с прослойками), 1 луковица; три сухаря из батона; специи (я их готовлю сам. В пропорции : 80 % кариандр горошек, 5% лавровый лист, 5% семена горчицы; 3% семена тмина, 6% перец разновсяческий; 1% гвоздика. Все это перемалываю в кофемолке). по вкусу; три яйца; сухари панировочные; соль; подсолнечное масло.

Приготовление:
Через мясорубку пропускается филе налима, свинина, лук и отмоченные в молоке (воде) сухари. В фарш добавляется три яйца, соль и специи по вкусу. Фарш тщательно размешивается. Затем формируются котлеты (в руках, отшлепываются не менее 5 раз). Обваливаются в сухарях. Затем котлеты выкладываются в горячую сковородку с ростительным маслом и на максимальном ежиме обжариваются с двух сторон до коричневой корочки. Затем комфорка (электо или газ) переводится в слабый режим, сковородка накрывается крышкой и котлеты тушатся в течение 10 минут. подаются к столу горячими. но и холодные необычайно вкусны. В качестве гарнира лучше использовать картофельное пюре.
Налим в сочетании со свининой дает непередаваемый вкус, больше напоминающий курятину, нежели рыбу. И по цвету котлеты внутри светлые и ароматные и нежные на вкус.

[tabu]

Кулинарная книга плавно переезжает в раздел конкурсы

[star]

Рецепт № 2

Царская уха.
Состав:
Куриный суповой набор 0.5 кг; ерши (при наличии, но не обязательно), красная рыба, пшено 1 чайная ложка, зелень (лук, укроп, петрушка), яйцо. Соль по вкусу, специи (лаврушка, перец) по вкусу.
Отваривается до готовности в подсоленой воде курица. Затем в курином бульоне отваривается ранее почищеный ерш (при наличии, в неограниченном количестве), далее в этом бульоне отваривается хребет голова и хвостом и плавниками красной рыбы (жабры удалить обязательно), долее в полученный отвар кладется филе красной рыбы порциоными кусочками, сердце и печень кр. рыбы., одновременно с филе засыпается пшенка. Все варится до готовности (10 мин). Далее в аждую тарелку кладется половинка сваренного в рутую яйца , порция мелко порезанной зелени, филе рыбы и все это заливается получившимся отваром и пшенкой (обязательно горячим). Горячим подается к столу. Любители могут добавить сметаны.
Получившийся вкус ухи непередаваем. Курица и рыба нейтрализуют друг друга создавая очень приятный вкус. Уха получается очень наваристой, жирной и сытной. С ржаным хлебушком, до после рюмахи беленькой, непередаваемя прелесть. После ухи следующим будет желание пойти на диван, отвалиться , расстегнув на брюках верхние пуговицы и блаженно уставясь в зомбиящик переваривать съеденное.

[star]

Кулинарная книга плавно переезжает в раздел конкурсы

А чего ты хотел. Все самое лучшее в книгу а потом на конкурс. Это же мои собственные рецепты и я ими просто делюсь. Может и приготовившие боюдо по рецепту отпишутся.

[star]

Рецепт №3.

Тушеный налим.
Состав: Налим, лук, сметана, майонез, мука, специи (лаврушка . перец разновсяческий), растительное масло.

Приготовление:
Свежий еалим чистится, потрошится и режется на порционные кусочки. Моется и подсаливается по вкусу. Затем обваливается в муке и обжаривается на раскленной сковородке (самый сиьный режим комфорки) в подсолнечном масле до образования коричневой корочки. Полученные обжаренные куски складываются в утятницу (жаровню, кастрюлю - не важно) обильно посыпаются нарезанным кольцами луком, посыпается специями и раливается все перемешанными майонезом со сметаной в пропорции 1:1 до покрытия верхнего кусочка налима. Затем утятница (или что то иное) закрывается крышкой и тушить на медленном огне либо на комфорке либо в духовке не менее 20 минут. В качестве гарнира лучше всего пюре, но и просто отварной картофель политый полученным в утятнице соусом вполне преемлем (это я скромничаю. Конечно же необычайно вкусен).

[star]

В загашнике есть еще различные супы из рыбы, рыба запеченая и жареная. Различная соленая рыба и закуски из нее. Копченая рыба и закуски из нее.
Это все придумано (или подслушано или подсмотрено) мною. Но все это выкладывать на рыбацком форуме наверное не стоит.

[valera]

Курица и рыба нейтрализуют друг друга создавая очень приятный вкус. Уха получается очень наваристой, жирной и сытной. С ржаным хлебушком, до после рюмахи беленькой, непередаваемя прелесть

извините за каламбур,но здесь не хватает для навара в царской ухе топора
Слышал что из топора кашу варили ,а вот вам рецепт ухи из топора . тоже наваристой будет ушичка и
Удивительно проста в приготовлении, нравится даже тем, кто рыбную уху с топором не в принципе отвергает.
Используем бульон из кубиков, развести 2 кубика в литре кипящей воды - рыбу порезать большими кусками, кубиками или квадратами примерно 2 на 2 см… Бросить в кипящий бульон, туда же топор и лук , туда же мелко порезанный или раздавленный зубчик чеснока и варить на медленном огне 15 минут. За 2 минуты до конца варки вытащить топор и всыпать порезанный пучок петрушки. Особенно хорош с гренками из белого хлеба. Топор и уха нейтрализуют друг друга создавая очень приятный вкус
Подавать в глиняных горшочках.
Приятного аппетита!
P.S.Внимание Топор не пробовать
Я всё это к чему ,зачем в уху класть разную хрень

[СЕРГ]

зачем в уху класть разную хрен

А зачем топор в кашу?

[valera]

А зачем топор в кашу?

с голодухи

[Trianon]

<<>> <<>>---- > valera такую ушицу ПЁТР1 очень любил кушать. КАРАМЗИН - " ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО", а курочку в коптилку и на стол

[valera]

valera такую ушицу ПЁТР1 очень любил кушать.

да он ещё кое что любил ..извращенец

[todi]

Судак по-карельски!

Кто-то любит щук по-венгерски, а мы любим судаков по-карельски!
Берем судака! Процесс ловли упускаем, просто едем на озеро и берем судака!

Вот он красавец!



Снимаем, обязательно, чешую!



Разрезаем на дольки!



Потом берем противень глубокий, картошечка, лук репчатый, наливаем воды, солим и варим, а сверху зелени по вкусу - укропчик, петрушечка или что есть под рукой! Подаётся на стол в горячем виде и под водочку холодненькую!


Приятного аппетита!

[palatin]

todi
Походу,зто пТахин рецепт,только у тебя судак,а у нее тресковые

[Викуля]

Здравствуйте, друзья. А я хочу поделиться наиболее простым в приготовлении рецептом.
Рыбка (наверное, любая, но лучше большие не толстые куски) кладется на смазанный растительным маслом противень, сверху выкладывается слой кружочками картофеля, слой - кольцами репчатого лука, все это дело посыпается солью-перцем-укропом, заливается сливками (если нет - молоком, если нет - водой), ставится в разогретую духовку и доводится до готовности...
Это очень вкусно. Попробуйте. Приятного аппетита!

[todi]

todi
Походу,зто пТахин рецепт,только у тебя судак,а у нее тресковые

Если внимательно присмотреться на конечный результат, то оформление разное!
А если это так, то и рецепт приготовления разный!

[ИгорямбО]

Коптим красную рыбу дома
Ну, какой Рыбак не любит копченой рыбы , подумаешь я к примеру не люблю - шутка . Коптим окуней, форель, лещиков, щук. Я так любитель приготовить и поесть красного (морского) окуня . В общем копченой рыбой сейчас никого не удивишь. Однако простой и быстрый способ (именно способ, а не рецепт, поэтому с призом я, вероятно, заранее пролетаю) копчения рыбы известного молодого повара Джеймса Оливера пришелся по душе мне и моей семье (подглядел по телеку - воплотил в жизнь).

Итак, коптим красную рыбу в домашних условиях:
За окном дождь, ветер, на природу непфига не тянет, да еще и межсезонье, но ковыряясь в холодильнике, каким-то чудом (есть рыППий Бог на свете) находим свежую форельку весом так в 1 кГ. Филируем! Подсаливаем (не от слова сало, а от слова соль )!



Тырим у жены металлическую коробку из под печения, и что бы она не успела заявить на коробку свои права, быстренько делаем три отверстия в крышке


Насыпаем ольховой стружки, слегка подмочим её водичкой, устанавливаем решетку (которая завалялась в кладовке)


Подготавливаем спецоборудование, не забывая про огнетушитель


Не глядя в наглые и голодные глаза домашней твари укладываем в коробку филейку


"Заводим аппаратуру" - включаем газ


Каких-то десять минут, как только пошел из отверстий копченый дым, газ выключаем,


открываем крышку и.....получаем какую-то неаппетитную рыбную массу


Предрекая события с болью где-то в районе живота или кишечника наливаем в бокал 70 грамм коньячка - как приложение к родившему рыбному блюду
Короче – это полный рок-н-ролл


Надеюсь слюна не у кого не потекла

Ну и напоследок, не исключаю, что используя коптилки, которые продаются в магазине «Егерь», можно коптить рыбу в домашних условиях на примере указанном выше!

Не забываем включать вытяжку на полные обороты, но так что бы банку с рыбой не засосало в вентиляцию

[Алёнка]

Надеюсь слюна не у кого не потекла

Хоть и позавтракала уже,а всё равно слюнки потекли.Классный рецепт Игорь ,надеюсь Лена не сильно ругала за стыриную коробку из под печенья?

[palatin]

Рыбка (наверное, любая, но лучше большие не толстые куски) кладется на смазанный растительным маслом противень, сверху выкладывается слой кружочками картофеля, слой - кольцами репчатого лука, все это дело посыпается солью-перцем-укропом, заливается сливками (если нет - молоком, если нет - водой), ставится в разогретую духовку и доводится до готовности...

todi
Походу,зто пТахин рецепт,только у тебя судак,а у нее тресковые

А у тебя,Вика,сливки или молоко,ну или опять же вода И,конечно же,очень вкусно

[palatin]

Каких-то десять минут

Игорь,а 10 мин. не мало?Везде пишут и говорят,чтобы рыба была готова и не содержала в себе различную инфекцию,необходимо делать термическую обработку не менее 20 мин.

[todi]

ИгорямбО

[Rezya]

ИгорямбО
Классный рецепт. Жаль поздно опубликован, коробочку выкинула

[ИгорямбО]

надеюсь Лена не сильно ругала за стыриную коробку из под печенья?

Просто поставил ЛенКа перед фактом готового блюда и я в шоколаде

Игорь,а 10 мин. не мало?Везде пишут и говорят,чтобы рыба была готова и не содержала в себе различную инфекцию,необходимо делать термическую обработку не менее 20 мин.

Видать при нормальном копчении так оно и нужно, в данной ситуации (быстрой готовки на газу), данного времени вероятно вполне хватает, далее рыба начинает просто сохнуть, пробовал раза три: 10-12 минут оптимальный вариант, ну и 70 гр коньячку нам в помощь

Классный рецепт. Жаль поздно опубликован, коробочку выкинула

А ничего страшного! Не за горами 8-ое марта , скоро День рождения , различные простотаки - хлавное направить мужиков в нужное русло, глядишь от коробочек отбоя не будет